malai kofta
Author: Soleil
Malai betyder “grädde”, så jag tänkte att det kunde vara lite extra roligt att göra den rätten vegansk. Kofta är de här bullarna ni vet, i det här fallet blev det grönsaksbullar. Det här receptet räcker till två personer.
Kofta, 4 st
Jag mosade 2 stora kokta potatisar. Blandade sedan i lite salt, lite svartpeppar, och 2 msk majsstärkelse. Formade 4 små potatisbollar. Gjorde hål i dessa, stoppade i kokt hackad morot och gröna kokta ärtor (ca 2 morötter, 1 dl ärtor), rullade sedan till bollar igen. Vände dem i lite majsstärkelse och lät dem ligga och vänta tills själva grytan nästan var klar. Då friterade jag dem i olja i en liten kastrull.
Malai-gryta
Jag skivade en stor gul lök fint, och fräste den på låg värme i olja i en stekpanna med höga kanter. Tillsatte några svartpepparkorn, ett par nejlikor, två kanelstänger, en nypa anisfrön och fräste i några minuter. Tillsatte sedan 1 tsk kardemumma, 1 matsked koriander, 1 tsk gurkmeja, lite chilipulver, och en nypa salt. När löken hade fått en gyllenbrun färg mixade jag en halv gul lök, två vitlöksklyftor, och en stor bit (kanske 5 cm) färsk ingefära med lite vatten så det blev till en puré. Hällde i purén och kanske 1 dl vatten i stekpannan. Lät koka på låg värme i några minuter. Hällde sedan i 1 msk sesamfrön, 1 msk kokosflingor, 2 dl sojamjölk, 1 dl sojagrädde. Kokade på låg temperatur i ca 15-20 min.
Jag serverade med chapati, raita och mango chutney. Gjorde inte chutneyn själv den här gången heller, men både chapati och raita är superenkelt att göra.
Chapati, ca 5-6 st
Jag blandade 2 dl rågsikt, 2 msk matolja och 0.75 dl ljummet vatten till en smidig deg. Formade degen till små bollar och kavlade ut dessa tunt. Värmde en stekpanna, och stekte bröden på hög värme, ca 20 sek per sida.
Raita
Jag blandade lite soygurt, vatten, salt och garam masala till önskad smak och konsistens.
read comments (0)vegansk korma
Author: Soleil
What can I say, I’m on a roll! Alternativt: Ja, jag har gått upp i detta med att laga vegansk indisk mat just nu. Så här gjorde jag:
vegansk korma, 2 portioner:
1 msk olja
1 finhackad gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
kryddor (främst gurkmeja, kummin, koriander, men även nejlika, kardemumma, lite kanel, lite lite cayennepeppar, lite svartpeppar, salt)
½ dl malda/mixade cashewnötter
200 g kokosmjölk (en halv burk)
en klick (mjölkfritt) smör
ca 150 g broccoli
ca 150 g blomkål
eventuellt 2 morötter (men hade inga hemma, så min korma fick vara utan)
gärna färsk koriander och grovhackade cashewnötter till servering (fast det hade inte jag, men nästa gång)
Jag stekte löken och kryddorna i oljan på ganska svag värme i några minuter. Började med att ha ganska mycket gurkmeja, kummin, koriander och sparade resten av kryddorna till senare. Hällde över nötterna och kokosmjölken, och mixade alltsammans till en ganska slät grytbas. Hällde över 2 dl vatten och lät puttra i kanske 20 min, ångkokade under tiden broccoli och blomkål. Hade jag haft morot hemma så hade jag ångkokat den också.
Därefter tillsatte jag smör och fler kryddor till grytan. Smakade av tills grytan fick den smak jag ville ha. Tänk på att korma är en mild gryta, så var försiktig med att ha i peppar. När grytan fått rätt smak, lade jag i grönsakerna. Serverade med nanbröd enligt gårdagens recept.
Serverade återigen med mango chutney, inte köpt den här gången heller. Kanske står sådan på tur, men nästa rätt blir definitivt Malai Kofta.
ett foto i timmen
Author: Soleil
08:17 Vaknar upp i ett regngrått Stockholm. Har inte planerat in något förrän på kvällen, har ingen aning om vad jag ska låta dagen bjuda på (förutom efit). Så skönt.
09:17 Har ätit frukost (en kopp kaffe och en liten skål soygurt med frysta blåbär, färska jordgubbar, valnötter). Ger mig själv torrmassage, drar ut på morgonen. Ska sedan sätta mig och meditera en stund. Ute hänger regnet i luften, och jag försöker varsamt möta det grå vädret, försöker göra en mysig lördag trots frånvaro av sommarsolsken.
10:17 Borstar tänderna. Monsieur och jag hittade en tandkräm med örter när vi var i Grekland, som jag nu tycker jättemycket om. Har inte sett den i Sverige. Synd. Eller kanske bra, enligt Djurens Rätt så är Colgate inte så djurvänliga.
11:17 Förbereder lunchen. Ja, det är lite tidigt för lunch, men jag tänkte snart gå iväg och yoga, och kommer vilja ha mat direkt efteråt. Karin och Mathias bjöd oss på så himla goda kikärtsbiffar igår, så jag härmar dem och blandar ihop egna. Det går att ha nästan vad som helst i kikärtsbiffar. Jag har soltorkade tomater, basilika, persilja.
12:17 Yogar.
13:17 Yogar.
14:17 Efter en 105 min lång practice är det skönt att komma hem och ge kroppen lunch: Kikärtsbiffarna tillsammans med sallad och en klick ajvar.
15:17 Hade någon idé om att jag skulle jobba lite, men det verkar som en annan del av mig vill annorlunda. Hittar mig själv i soffan med rött chai, tända ljus trots mitt på dagen, och Haruki Murakami – 1Q84, tredje boken.
16:17 Gav även kroppen konditionsträning idag, i form av ett cykelpass. Motstod frestelsen att fota under detta.
17:17 Återhämtning: Smoothie på soygurt, apelsinjuice, banan, fryst mango, frysta hallon.
18:17 Utväxten är lite ojämn, men den är där. Det rödbruna skulle i en perfekt värld vara svart. Jag ska göra världen perfekt snart, medelst henna. När “snart” är vet jag dessvärre inte. Om en dag, en vecka, en månad.
19:17 Middag med vänner på min favoritindier, Shanti Soft Corner. Jag äter Malai Kofta med ett chapati, nom nom nom! Drack mangojuice till.
20:17 Eftersom solen kröp fram under eftermiddagen så är kvällen skönt ljummen. Vi sitter ute.
21:17 Jag får en försenad födelsedagspresent. En jättefin liten krokodil vars tänder är ett USB-minne fyllt med olika dokumentärer, t.ex. en om Buddha <3
22:17 Monsieur och jag promenerar hemåt, under hotande regnmoln. Vid Skeppsbrokajen håller ett tjusigt skepp på att lätta ankar.
23:17 Tänk vad ljust det skulle vara om det inte var molnigt. Men okej, nu är det molnigt och det började regna på oss när vi gick över Strömbron, så vi tog 62:an hem. Nu kryper jag ner i sängen med Murakami, godnatt Östermalm!
nytt i toppskiktet
Author: Soleil
Mitt lilla projekt där jag testar indiska restauranger i Stockholm har inte på något sätt runnit ut i sanden, även om jag kanske inte bloggat om det på länge. Indian Queen placerade sig högt för två år sedan, Corner är fortfarande det ställe jag helst går till, men igår dök det upp en ny kandidat: Indian Curry House.
En enorm thali-portion där en fick både papadam och nan för 150 pix. Dessutom 2 stycken pakora, så himla värt. Tyvärr inte så kitschig inredning som jag önskar, men om en förbereder sig på något anspråkslöst men gott så är this the place.
rapport från malaysia
Author: Soleil
Vi gick upp tidigt på morgonen, och tog tåget norrut från Kuala Lumpur. En helt magisk resa när vi tuffade fram genom orörd djungel.
Att åka tåg är verkligen det allra bästa sättet att resa på. Det enda som inte var bra med det här tåget, var att den lilla restaurangvagnen inte hade några bra vegetariska alternativ. Men å andra sidan, det har ju inte de svenska tågen heller, så det är inte bara på tågen i Malaysia som jag längtar till de indiska där personer går runt och säljer samosa och andra vegetariska läckerheter under färden.
Sju timmar senare kom vi fram till Butterworth. Vi tog färjan över till Penang Island, och snart var i framme på öns norra kust där vi checkade in på ett hotell alldeles vid stranden.
Här har vi sköna dagar då vi inte gör något speciellt, mest ligger vi i skuggan och läser. Jag har nyss läst The White Tiger av Aravind Adiga, den är helt fantastisk och jag rekommenderar den till alla, särskilt till er som varit i Indien.
Det är ganska svårt att vara vegetarian här, eftersom malaysisk mat till stor del består av fisk och skaldjur. Som tur är finns de indiska restaurangerna lite här och var.
Dagens lunch: Nan, dosa med curry daal, alo gobi, färskpressad limejuice.